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四川峨眉山雪魔芋

发布时间:2017/2/20 16:16:26点击率:0

峨眉山雪魔芋是四川省的汉族传统美食。属于峨眉山特产,也是当地僧人的传统食品,魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后,内部形成许多小孔,烹调时更易入味,具有质地松软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点,成为峨眉山有名食品,在国内外享有极高的声誉。为中国地理标志保护产品。

雪魔芋是峨眉僧人的传统食品,魔芋经掩埋于冰雪之中冻结后,内部形成许多小孔,烹调时更易入味,具有质地松软,入口味鲜,香而不腻,风味独特等特点,成为峨眉山有名食品。蘑芋是多年生草本植物,地上叶柄成蛇纹色,复叶成掌状,小叶羽状分裂,地下茎是球状,块茎似芋,煮熟后成黑色,俗名黑豆腐。

21世纪初,为促进峨眉山雪魔芋产业进一步优化和健康发展,挖掘峨眉山悠久的雪魔芋文化历史内涵,保证峨眉山雪魔芋独有的品质和地域特色,争创国内、国际知名品牌,峨眉山市委、市政府按照“推进品牌战略,打造峨眉山雪魔芋区域品牌”的思路,大力发展雪魔芋产业。该市从雪魔芋种植、加工等环节入手,在总结传统栽培经验的基础上,通过多年科学实验和研究,形成了成熟的种植、加工工艺,并制定和发布了峨眉山雪魔芋地方标准。标准包含魔芋基地建设规程、栽培技术规程、加工技术规程、产品质量要求等。标准严格对产地自然生态环境控制,对大气、水质、土壤环境提出了具体要求;对施肥、培土、排水、除划、病虫害的防治等提出了技术要求;规范了采收与初加工技术;对产品在感官、理化、污染特限量、农药残留限量等指标方面提出了具体要求。峨眉山市雪魔芋产业在中国综合实力排名位居前列,在中国各大中城市已基本形成一个完整的销售网络,并出口日本、台湾、东南亚等国家和香港、澳门地区。2011年全市魔芋种植面积达50000余亩,综合产值达2.5亿元,全市有近4万人从事峨眉山雪魔芋生产及相关产业。

根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对峨眉山雪魔芋地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,自2011年9月19日起批准峨眉山雪魔芋为地理标志保护产品,由各地质检机构实施保护。

产地范围峨眉山雪魔芋产地范围为四川省峨眉山市所辖行政区域。

专用标志使用峨眉山雪魔芋产地范围内的生产者,可向四川省峨眉山市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经四川省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。峨眉山雪魔芋的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

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