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四川凉山美姑县白魔芋

发布时间:2017/1/12 10:12:30点击率:0

魔芋又名蒟蒻,是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。魔芋对生长环境有比较特殊的要求,主要分布在东南亚和非洲等地,美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从产量和规模上来看,魔芋主要集中分布在、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。日本有1500多年的种植和食用历史,有100多年的精粉加工史,而虽有2000多年的民间栽种历史,但真正的精粉加工只是八十年代中期才开始。

据《本草纲目》记载,2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。经科研人员研究,魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,防治结肠癌,乳腺癌有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗肥胖症,高血压,糖尿病的人群,可以说是一种上等的既饱口福,又治病健体食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐神药”,食用有百利而无一害。

我国民间种植加工食用魔芋已有200年的历史,但以前只是在少数山区零星食用,近20多年来,随着经济的发展,人们的生活水平提高,饮食也从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型,魔芋食品业有了较大的发展。我国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多国家食用魔芋食品。其中,日本盛,平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食品。

魔芋主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。膳食纤维在防治疾病方面有五大功效:

、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加,增饱腹感,可溶性纤维形成了胶态,延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。

第二、缩短食物在胃中停留的时间,一般来说,普通食品需要28小时才能从肠道中排空,而富含食物纤维的食品只需要14-16小时,这样大大减少了对有害物质的吸收。

第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外,从而在一定程度具有防癌的功能。

第四、纤维在肠内酵解,导致肠内PH值下降,影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。

第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸,减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能抑止胆固醇上升。

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